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すし酢の配合！

最近、「人の為に」料理を作る機会が増えて、
ちょっと見た目がおしゃれな、四角型のお皿をそろえちゃったゆかわんです。


すし酢、最初はミツカンの既製品を使ってたけど、
自分で配合してみようと思い、調べてみたら
お酢と砂糖と塩の割合が色々違うのね。
オリジナルでよいんだ！

ということで、初心者の私は
色々調べた結果のなかから平均的数値をとることにしました。

ご飯１合につき、
お酢…大さじ２、砂糖…大さじ1.5、塩…大さじ半分

てな具合で。
お酢はフルーティなリンゴ酢を使ってみました。

堅めに炊いた、ご飯が熱々のうちに振りかけてよ～く混ぜ混ぜ。

リンゴ酢のおかげで、ちょっぴりご飯がうすピンク★
それ以外は大変美味しくできました～！
サーモンとも相性バッチリ♪だったので握り寿司なんか作ってみた。



ちなみにご飯はいつもなべで炊いてます。
もう長年続けているのでコツがわかるようになってきた。

大体、ご飯の量に対し水を１２０パーセントほど多めに入れると良いのだ。
たとえばご飯が３５０ｃｃ(約２合）の場合は、
水は４２０ｃｃくらい。
好みの堅さに応じて量は微調整なのだ。

そして鍋のふたをして沸騰させて、吹きこぼれる程度にグツグツ行ったら、
弱火～中火にし、１２分ほど放置。
弱火で長時間にするほどご飯が柔らかくなる！
中火で長時間にすると、水が足りなくなって鍋にこびりついてしまうので注意ね。

お寿司ご飯の場合は、水を１１０パーセントほどにしておき、
弱火で１２分炊けばOK。



料理のプロでは決してないけど、
ちょっとずつコツを得ていくのが楽しい毎日です♪


そんなこんなで、大切な人の誕生日に作ったすしケーキがこれ。

サーモンのバラがウフフでしょ♪

全体を撮ってみた

他に、豚の角煮と
インゲンとオニオンのサラダ（２種類）
を添えました♪


そして、サーモンのバラ練習用兼、
古いゴマ消費のために作った、

自分用のケーキ(笑)



明日は、レッスンから帰ってきたら、
手作りピザ（生地から！）に挑戦するんだー！